Ingredienser for 2 porsjoner:
- 1 ss tranebær evtl. rosiner
- 100 g kikkerter fra boks. Hvis du bruker tørkete kikkerter, må de bløtlegges natten over.
- 300 g gulrøtter
- 1/2 eple
- 1/2 ts sitronsaft
- 1/2 løk
- 1 cm fersk ingefær
- 1 ss smør
- 1/2 ts karripulver
- 50 ml appelsinjuice
- 75 ml grønnsaksbuljong
- Salt
- 3 ss yoghurt, evtl. rømme
- Litt fersk persille til pynt, dersom man har.
Bløtlegg tranebærene i lunkent vann.
Vask kikkertene og la vannet renne godt av.
Skrell gulrøttene og kutt dem opp i smale strimler.
Vask og rens eplet og kutt det også i smale strimler. Ha sitronsaft over med en gang.
Skrell løken og ingefæren og kutt dem i små biter.
Smelt smøret i en gryte og stek både løken og ingefæren litt.
Tilføy gulrøttene, kikkertene og eplet og stek dem også litt.
Strø karrien utover før du heller i både appelsinjuicen og grønnsaksbuljongen.
Tilføy til slutt også tranebærene.
Kok det hele ved middels sterk varme i 20-25 minutter.
Smak til med litt salt.
Når retten er kommet på tallerken, ha 1 ss fersk yoghurt eller rømme på toppen.
Pynt gjerne med litt persille.
